Vins Pays d'oc Les Vignobles Foncalieu - Le Versant Pinot Noir - 2024

La cuvée Le Versant Pinot Noir 2024 des Vignobles Foncalieu incarne l’expression moderne et élégante du vignoble languedocien dans la catégorie des vins rouges secs d’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce vin, élaboré en monocépage ou à forte dominante de Pinot Noir selon les pratiques habituelles de cette cuvée, met en avant la finesse et la fraîcheur, caractéristiques recherchées pour ce type de profil. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes fruités dominés par la cerise, la framboise et quelques notes florales, accompagnées de nuances légèrement épicées ou boisées si l’élevage l’a permis. La vinification est généralement soignée pour respecter l’expression du cépage et de son terroir, privilégiant l’équilibre entre vivacité et structure tout en conservant des tanins fins.

Le Pays d’Oc, immense territoire viticole englobant des zones très variées du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des vents et de la mer. Les sols, mêlant argiles, calcaires ou galets roulés selon les parcelles, permettent de produire des Pinots Noirs plus souples et solaires qu’en Bourgogne, mais dotés d’une belle fraîcheur grâce aux sites sélectionnés, souvent sur des coteaux légèrement en altitude. Cette région, à l’origine du vaste renouveau de la viticulture française à partir des années 1980, excelle aujourd’hui dans la production de vins d’assemblage ou de mono-cépage, dont le Pinot Noir figure comme une star montante pour son élégance inattendue sous ce soleil du Sud.

À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, des fromages à pâte molle (type brie ou reblochon) ou des plats inspirés de la région tels qu’un tian de légumes ou une quiche méditerranéenne. Sa fraîcheur accompagnera également des charcuteries fines ou des poissons en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et la délicatesse de sa structure. Le carafer une vingtaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir davantage, surtout dans ses jeunes années.