Vins Pays d'oc Domaine Puech Lazert - 2018

Le Domaine Puech Lazert nous propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, millésime 2018, en conversion ou certifié biologique. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens classiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés de variétés internationales comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. La robe rouge profonde annonce généralement une belle concentration, et le style Pays d’Oc favorise une expression fruitée, gourmande, parfois relevée d’épices douces ou de notes de garrigue, surtout lorsque les vignes sont cultivées dans le respect du vivant, comme ici. Le millésime 2018 s’est avéré plutôt favorable dans la région, apportant à la fois maturité et fraîcheur, pour des vins équilibrés et charmeurs.

Le Languedoc, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par le souffle du vent. Les sols du Pays d’Oc sont variés, allant des galets roulés aux calcaires en passant par des argiles rouges ou limoneuses, et offrent ainsi une belle diversité d’expression aux vins produits. Riche d’un patrimoine viticole pluriséculaire, animé par un fort dynamisme des producteurs, cette région valorise autant la tradition que l’innovation, ce que l’on retrouve bien dans l’approche bio du domaine.

Ce rouge du Pays d’Oc accompagnera idéalement une cuisine méridionale et authentique : un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, ou un tajine d’agneau aux épices douces lui feront honneur. Il sera aussi à l’aise sur une grillade de côtelettes d’agneau, une assiette de charcuteries artisanales ou, plus simplement, avec de bons fromages affinés de la région, comme le Pélardon.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger carafage si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. C’est le compagnon idéal des moments conviviaux autour de la table, à partager sans attendre ou à conserver encore un à deux ans selon vos préférences.