Vins Pays d'oc Domaine L'Amiral - L'Odyssée - 2023

Le Domaine L'Amiral propose, avec sa cuvée L'Odyssée 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Ce vin biologique reflète l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Si les cépages ne nous sont pas confirmés avec certitude, le style du Pays d’Oc blanc laisse présager un assemblage à dominante de cépages aromatiques régionaux, comme le Viognier, la Marsanne, voire le Sauvignon blanc, aux arômes typiquement floraux, fruités et à la texture souvent généreuse. Vinifié en cuve, ce type de vin vise généralement l’expression franche du fruit, avec fraîcheur et finesse, pour un profil agréable et accessible, idéal à déguster jeune.

La région du Languedoc, baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et souvent balayé par des vents favorables à la qualité sanitaire des raisins. Les sols diffèrent énormément d’un secteur à l’autre, allant de galets roulés à des terres argilo-calcaires ou schisteuses, chacun apportant des nuances spécifiques aux vins produits. Cette mosaïque de terroirs et l’ouverture de l’IGP Pays d’Oc à de nombreux cépages ont permis aux producteurs de composer des cuvées singulières et aromatiques, à l’image d’une histoire viticole longue et foisonnante, où modernité et respect des traditions cohabitent.

Ce vin blanc sec trouvera place en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou en ceviche, de salades estivales aux agrumes, mais aussi de fromages frais ou d’un chèvre du Pic Saint-Loup. Il s’accordera également avec des plats régionaux, par exemple une tielle sétoise ou des tagliatelles à la poutargue, mettant en valeur son potentiel aromatique et sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa vivacité et ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille juste avant de déguster afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa spontanéité.