Vins Pays d'oc Les Salines - 2019

Le vin Les Salines 2019, issu de l’appellation Pays d’Oc, se présente ici dans sa version blanche et sèche. Les vins blancs du Pays d’Oc sont généralement élaborés à partir d’un panel large de cépages : Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Grenache blanc ou encore Muscat, selon l’inspiration du vigneron et les potentialités du millésime. Néanmoins, la diversité du vignoble d’oc et l’absence d’information précise sur le ou les cépages de cette cuvée invitent à se concentrer sur le style plutôt que sur son assemblage. Les vins blancs secs du Pays d’Oc affichent souvent des arômes frais et fruités, des notes florales, parfois des touches d’agrumes ou de fruits exotiques, soutenues par une belle vivacité. La vendange 2019, marquée dans le Sud de la France par un été solaire, promet une expression généreuse et élégante.

Le Pays d’Oc s’étend sur un vaste territoire du Languedoc-Roussillon, en bordure de la Méditerranée. Le climat, nettement méditerranéen, favorise une belle maturité des raisins, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de schistes, de calcaires, de galets roulés ou d’argiles, offrent une mosaïque de terroirs qui permet une grande diversité de styles. Issue d’une région à l’histoire viticole très ancienne, fortement marquée par l’influence romaine puis languedocienne, la cuvée Les Salines s’inscrit dans cette tradition d’ouverture et de modernité propre au Pays d’Oc.

Ce blanc sec conviendra parfaitement à un apéritif ensoleillé accompagné de tapas méridionaux, à des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées, mais aussi à des plats plus locaux comme une brandade de morue ou une salade de poulpe à la languedocienne. Il se mariera également avec des fromages frais, tels que le pélardon ou le chèvre de la région.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité, je vous conseille de servir ce vin autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes après service : vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique et de son équilibre, typiques des beaux blancs du Pays d’Oc.