Vins Pays d'oc Domaine Tholomies - A Chapell - 2022

Le Domaine Tholomies propose avec sa cuvée A Chapell 2022 un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, en Languedoc. Cette appellation, caractéristique des vins du sud de la France, offre une grande liberté d’expression aux vignerons, tant dans le choix des cépages que dans l’assemblage, ce qui permet d’obtenir des vins accessibles, gourmands et typés par leur terroir. Cette cuvée, certifiée bio, promet ainsi une belle expression de fruits rouges et noirs, avec une possible touche d’épices ou de garrigue, signature du climat méditerranéen. Les méthodes de vinification en Pays d’Oc cherchent généralement à sublimer la fraîcheur et le fruit, avec parfois un passage en cuve ou en fût pour une texture plus soyeuse.

Le Languedoc, niché entre mer et montagne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle intensité aromatique. Les sols, variant de l’argilo-calcaire aux schistes ou galets roulés, apportent chacun leur nuance à la personnalité du vin. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une histoire viticole millénaire remontant à l’époque romaine, donne des vins authentiquement méridionaux, chaleureux et généreux.

Pour mettre en valeur la cuvée A Chapell, orientez-vous vers des mets aux saveurs méditerranéennes : un tian de légumes, une daube de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Le vin accompagnera également très bien une planche de charcuteries, un tajine aux pruneaux ou même des fromages à pâte pressée.

Servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs et sa structure douce. Une aération préalable, par exemple un passage en carafe d’une demi-heure, révèlera davantage sa complexité et son équilibre. Idéal pour un repas convivial aux accents du sud.