Vins Pays d'oc Domaine La Croix Sainte Eulalie - Viognier - 2022

Le Domaine La Croix Sainte Eulalie, établi au cœur du Languedoc, signe ici une cuvée 2022 en Pays d’Oc, un vignoble réputé pour la diversité de ses sols et la qualité constante de ses vins. Ce vin blanc sec, élaboré à partir de Viognier, révèle tout le potentiel aromatique de ce cépage, apprécié pour sa fraîcheur et son intensité florale. La certification biologique souligne le respect du terroir et de l’environnement, promesse d’un vin authentique et expressif. Selon les vinifications classiques du Viognier, on retrouve souvent une expression gourmande, aux notes de fruits à chair blanche ou jaune, de fleurs, parfois relevées d’une touche d’agrumes, avec une bouche ample, équilibrée par une fraîcheur plaisante.

Le Pays d’Oc s’étend sous le généreux soleil languedocien, bénéficiant d’un climat méditerranéen qui favorise la maturité complète des raisins tout en préservant leur acidité grâce à l’influence des brises marines. Les sols sont variés – calcaire, argilo-calcaires, galets roulés – offrant une belle palette de nuances à la vigne. La région doit son histoire viticole à une tradition deux fois millénaire, marquée par la recherche d’authenticité, d’innovation et d’expression des cépages. Elle s’est imposée comme un terroir de prédilection pour l’élaboration de vins blancs frais et aromatiques, où le Viognier s’épanouit pleinement.

Ce Viognier sec, aux arômes charmeurs et à la bouche élégante, trouvera facilement sa place à table. Il accompagnera avec brio des plats à base de poisson tels qu’un filet de dorade au fenouil, des crevettes grillées ou un tartare de saumon à la mangue. Il s’accorde également à merveille avec des mets méditerranéens comme une salade d’artichauts et d’agrumes, ou un fromage de chèvre frais légèrement relevé d’herbes du maquis.

Pour savourer toute la délicatesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir frais, autour de 9 à 11°C. Ce sera alors l’occasion d’apprécier la pureté de ses arômes et la vivacité de sa finale, idéalement lors d’un apéritif ou d’un repas estival en bonne compagnie.