Vins Pays d'oc Domaine Saumarez - Petit Verdot

La cuvée Petit Verdot du Domaine Saumarez, issue de l’IGP Pays d’Oc, se présente ici en version non millésimée, ce qui laisse présager un assemblage issu de différentes années afin d’assurer une continuité de style et de qualité. Le Petit Verdot, cépage originaire du Bordelais mais rarement vinifié seul dans sa région d'origine, trouve dans le Languedoc des terroirs et un climat adaptés à sa pleine expression, surtout dans des vinifications modernes et engagées, comme c'est fréquemment le cas au Domaine Saumarez, certifié en agriculture biologique. Ce vin rouge sec, vraisemblablement élaboré pour exprimer le caractère fruité du cépage, pourrait proposer des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois une touche florale spécifique au Petit Verdot, comme la violette, tout en conservant une structure tannique affirmée. La climatologie méditerranéenne de la région, caractérisée par des étés chauds et secs, permet d’obtenir une maturité optimale pour ce cépage à maturité tardive, tandis que les sols variés du Pays d’Oc (argilo-calcaires, schistes ou galets roulés selon les parcelles) offrent une diversité d’expressions.

Le Languedoc, vaste vignoble s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’à la mer Méditerranée, est reconnu depuis l’Antiquité pour sa dynamique viticole. La région a su tirer profit de sa richesse géologique et de son climat ensoleillé pour accueillir une grande variété de cépages, et favoriser des pratiques innovantes tournées vers la qualité, la biodiversité et le respect de l’environnement. Les IGP, telles que celle du Pays d’Oc, offrent aux vignerons une grande liberté pour exprimer leur créativité tout en valorisant le fruit pur du raisin.

Ce type de vin rouge sec, structuré et expressif, accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard, des tajines d’agneau aux épices douces ou encore des plats méditerranéens à base de légumes confits et d’herbes aromatiques. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau, spécialité camarguaise, ou simplement à une tapenade servie sur du pain croustillant.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce vin après un court passage en carafe, à une température autour de 16-17°C. Une aération modérée révèlera la complexité typique du Petit Verdot, tout en assouplissant les éventuels tanins.