Vins Pays d'oc Le Grand Saint Paul

Le Grand Saint Paul rosé, issu de l’appellation Pays d’Oc, se présente ici dans une version non millésimée, certifiée bio. La mention Pays d’Oc laisse présager une palette de cépages typiques du Languedoc, souvent dominés par le grenache, le cinsault, la syrah ou parfois le mourvèdre. Faute d’information précise sur l’assemblage, on peut s’attendre à un vin rosé sec à la robe délicate, qui mise sur la fraîcheur, des arômes fruités (fraises des bois, groseilles, peut-être une touche florale) et une plaisante vivacité. La vinification en rosé, fréquemment par pressurage direct ou saignée dans la région, vise à obtenir une expression élégante, gourmande, axée sur la pureté du fruit et la légèreté.

Le Languedoc, plus vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’abondance de soleil, des étés chauds et secs, et une influence marine qui apaise les excès thermiques. La diversité des sols – schistes, calcaires, argilo-calcaires, terrasses caillouteuses – permet un large éventail de styles. Terre d’histoire, le Languedoc a longtemps été réputé pour la quantité avant de miser sur la qualité et l’agriculture biologique, dont témoigne ce vin. Ces terroirs, conjugués à la souplesse de l’IGP Pays d’Oc, offrent aux vignerons une grande liberté d’expression.

Ce rosé, à la fois enjoué et désaltérant, se prête particulièrement à l’apéritif, aux salades estivales, aux crevettes ou poissons grillés, aux tartares de légumes, ou aux fromages frais. Pour mettre à l’honneur les saveurs de la région, pourquoi ne pas l’associer à une tielle sétoise, une brandade de morue ou encore des légumes farcis à la languedocienne ? Il accompagnera également volontiers des cuisines exotiques légèrement épicées.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et l’expression de ses arômes fruités. Son éclat et sa légèreté y seront à leur apogée, parfaits pour les beaux jours ou un repas convivial en toute simplicité.