Vins Pays d'oc Les Jamelles - Le Beillou Carignan - 2020

La cuvée Le Beillou Carignan 2020 du domaine Les Jamelles, classée sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc, s’exprime à travers une approche moderne d’un cépage emblématique du sud de la France, le Carignan. Ce vin rouge sec, vinifié probablement en cuves pour préserver la fraîcheur et le fruit, révèle bien souvent une robe profonde aux reflets violacés. Les notes de fruits noirs (mûre, cassis) s’entremêlent généralement à des touches d’épices douces, parfois relevées par des nuances légèrement poivrées ou des accents de garrigue, typiques des vins languedociens. La structure du Carignan, lorsqu’il est bien travaillé, apporte une belle vivacité ainsi qu’une matière tannique souple mais soutenue, qui garantit un agréable équilibre, surtout dans un millésime solaire comme 2020.

Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, alliant argile, calcaire ou galets roulés, contribuant à la pluralité d'expressions du Carignan. Le Languedoc historique, jadis considéré comme le "vignoble de la France", connaît depuis plusieurs décennies une révolution qualitative, mettant en avant des vins plus précis, gourmands et compilant la générosité méridionale à une certaine fraîcheur recherchée à l’international.

Pour valoriser la typicité de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats généreux et parfumés, comme un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les assiettes à base de légumes du soleil, une ratatouille ou une tian d’aubergines, s’accorderont aussi parfaitement. Les saveurs méditerranéennes appuieront l’identité du vin et révèleront sa palette aromatique.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C, après une courte aération, afin d'exalter ses arômes profonds et de permettre à sa structure de s’assouplir. Il accompagnera agréablement vos repas conviviaux et vos moments de partage.