Vins Pays d'oc Domaine S Salviens - Miocène - 2024

Le Domaine S Salviens nous propose ici sa Cuvée Miocène 2024, un vin rouge sec issu de la vaste appellation Pays d’Oc, emblématique du Languedoc. Cette appellation autorise une grande diversité de cépages, tant autochtones qu’internationaux, ce qui rend l’exactitude de l’assemblage parfois difficile à déterminer sans mention explicite. Généralement, les rouges du Pays d’Oc expriment une belle générosité : le nez s’ouvre souvent sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois soutenus par des notes épicées, garrigue ou réglisse, tandis que la bouche présente une texture souple, tout en fraîcheur méditerranéenne. Le millésime 2024, récent, laisse présager un vin friand et fruité, parfait pour une dégustation dans ses premières années.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus ensoleillées de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour une maturation optimale des raisins. Cette région, au terroir varié, est marquée par des sols allant des galets roulés aux marnes calcaires, en passant par les schistes et argiles. L’influence de la mer et des vents assure une belle régularité climatique et apporte de la vivacité aux vins, tout en conservant une touche de fraîcheur. Le Pays d’Oc est aussi reconnu pour son dynamisme et son ouverture à la créativité, permettant aux vignerons, tels que ceux du Domaine S Salviens, de composer des cuvées singulières et libres.

Pour accompagner la Cuvée Miocène rouge, privilégiez des plats conviviaux mettant en valeur la générosité et la chaleur du vin : une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une daube de boeuf ou un cassoulet traditionnel languedocien feront merveille. Des légumes méditerranéens rôtis, une ratatouille ou encore une assiette de fromages crémeux et affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, renforceront le plaisir de la dégustation.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe avant service peut également l’aider à s’épanouir, révélant toute la fraîcheur et la rondeur de son fruit.