Vins Pays d'oc LYV - Sauvignon - 2024

Ce vin blanc du Pays d’Oc, millésime 2024, proposé par le domaine LYV, s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance caractéristiques des cuvées à dominante de Sauvignon. Le cépage Sauvignon offre généralement des arômes vifs et expressifs : on retrouve souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois des nuances végétales rappelant le buis ou le bourgeon de cassis, ainsi qu’une belle vivacité en bouche. La vinification privilégie habituellement des extractions douces et des fermentations à basse température pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle de ce type de vin. Ce style plaît particulièrement pour sa droiture, son côté désaltérant et sa belle expression aromatique, idéale pour accompagner de nombreux moments conviviaux.

La région du Languedoc, dont le Pays d’Oc est une grande IGP, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, allié à une mosaïque de sols variant du calcaire à l’argile et aux galets roulés, ce qui permet au Sauvignon de développer tout son potentiel aromatique en préservant une fraîcheur certaine malgré la chaleur de l’été. Forte d’une longue histoire viticole, la région a su, ces dernières décennies, moderniser ses pratiques et améliorer la qualité de ses vins, tout en conservant une excellente accessibilité. Le Pays d’Oc se distingue par sa liberté de cépages et de styles, ouvrant ainsi la voie à des cuvées innovantes et de belle facture.

Pour sublimer ce blanc sec et fruité, privilégiez des accords simples et raffinés : il accompagnera idéalement des fruits de mer et crustacés, un carpaccio de dorade ou des poissons grillés. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, feront également merveille en sa compagnie. Pour une touche régionale, un tian de légumes du Sud ou une salade de fenouil et d’agrumes apporteront fraîcheur et harmonie à la dégustation.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa vivacité. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de ses arômes éclatants et de sa fraîcheur en bouche. Bonne dégustation !