Le Domaine La Clapière nous propose ici sa cuvée Gatefer 2021, embouteillée en magnum sous l’appellation Pays d’Oc. Il s’agit d’un vin rouge sec, typique du Languedoc, région réputée pour l’expression franche et la gourmandise de ses rouges. Même si l’assemblage exact n’est pas détaillé, les vins rouges de cette aire font souvent appel à une belle diversité de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache, ou encore le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant ainsi des vins équilibrés entre fruité, rondeur et un soupçon de fraîcheur en finale. Pour ce millésime 2021, on attend un vin généreux, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois d’une pointe de réglisse ou de garrigue, typique du style local.
Le Pays d’Oc est une vaste indication géographique qui couvre une grande partie du Languedoc-Roussillon. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins et une concentration aromatique toute particulière. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires ou d’argiles, participent à la richesse et à la rondeur des vins. Cette région viticole possède une histoire séculaire, façonnée par la diversité de ses terroirs et par une tradition d’innovation, ce qui explique la large palette de styles tout en maintenant une identité méridionale marquée.
Ce magnum rouge sec du Domaine La Clapière accompagnera à merveille une cuisine ensoleillée. Son profil fruité et épicé se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme un cassoulet, une gardiane de taureau, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Il pourra également s’accorder avec des grillades, des tapas méditerranéens ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra de libérer pleinement ses arômes et de favoriser une belle aération du magnum. Ce format généreux sera idéal pour un repas convivial, à partager entre amateurs de vins du Sud.
