Vins Pays d'oc Croix Saint Beaulé - Viognier - 2022

La cuvée Viognier 2022 du domaine Croix Saint Beaulé, originaire de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, se présente comme un vin blanc sec issu du Languedoc. Bien que les assemblages puissent varier et que l’appellation autorise une certaine liberté, cette cuvée met probablement le Viognier à l’honneur. Le Viognier, connu pour son profil aromatique intense, offre en général une belle palette de fruits à chair jaune (abricot, pêche) et parfois des notes florales (fleur d’acacia, violette), relevées par une bouche ronde et une finale fraîche. Sur le millésime 2022, le vin conserve souvent une vivacité agréable qui met en valeur ces arômes expressifs. La vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, et il est peu courant sur cette appellation d’y rechercher l’élevage sous bois, même si certaines cuvées peuvent s’y prêter.

Le Pays d’Oc s’étend sur une grande partie du Languedoc, entre les Cévennes et la Méditerranée. Cette vaste mosaïque de terroirs bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols, très variés, vont des galets roulés aux argiles rouges en passant par du calcaire. C’est cette diversité qui rend la région particulièrement propice à la culture de nombreux cépages, dont le Viognier, qui y trouve un climat idéal pour s’exprimer pleinement, donnant des vins généreux aux arômes charmeurs. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, mais c’est surtout au cours des dernières décennies que la région s’est illustrée par la qualité et la modernisation de sa production.

Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, on pourra se faire plaisir avec des mets d’inspiration méditerranéenne : des gambas simplement grillées, un tartare de dorade aux agrumes, ou encore une poêlée de légumes du soleil. Il s’accordera aussi très bien avec une volaille aux abricots ou un fromage à pâte molle, type Saint-Félicien. En clin d’œil à la région, dégustez-le sur une tielle sétoise ou un poisson en sauce légère à la crème d’aneth.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le déguster jeune, pour apprécier tout le potentiel aromatique de cette cuvée Viognier, mais il peut également s’épanouir paisiblement un ou deux ans en cave.