Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un blanc sec du millésime 2024, issu de l’IGP Pays d’Oc, vaste territoire situé dans la région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Même si la mention « Sauvignon » semble suggérer la présence du cépage Sauvignon blanc, il convient de rester prudent : la diversité des styles produits dans l’IGP Pays d’Oc laisse la porte ouverte à des assemblages ou à d’autres interprétations. Néanmoins, on peut s’attendre à un vin frais et aromatique, avec une belle expression fruitée, évoquant souvent les agrumes, les fruits exotiques ou encore des notes herbacées, caractéristiques des blancs du sud.
La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés longs et chauds, des brises marines et un ensoleillement généreux qui favorisent une belle maturité des raisins tout en gardant l’équilibre grâce à la fraîcheur apportée par la proximité de la mer ou des reliefs. Les sols y sont variés, allant des terrasses caillouteuses aux sols argilo-calcaires, ce qui confère une grande diversité de styles. L’histoire viticole du Languedoc est pluriséculaire : elle combine tradition et modernité, avec une forte dynamique d’innovation dans l’élaboration de vins accessibles et généreux.
Ce type de vin blanc sec est parfait pour accompagner des poissons grillés, des fruits de mer, des salades croquantes ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord plus régional, vous pouvez le marier à une tielle sétoise ou à une brandade de morue. Il fera également merveille à l’apéritif, servi avec quelques huîtres du bassin de Thau.
Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température fraîche, autour de 8-10°C. Pensez à le déguster dans les deux à trois ans suivant sa récolte pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée.
