Vins Pays d'oc Domaine La Combe Saint Paul - 2022

Le Domaine La Combe Saint Paul 2022, en appellation Pays d’Oc, nous offre un vin blanc sec typique du Sud de la France. Sa robe brillante laisse présager une belle fraîcheur. Si les cépages exacts ne sont pas indiqués, les vins blancs du Pays d’Oc sont souvent issus d’assemblages alliant cépages locaux et internationaux, comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc. Le style est fréquemment vif, sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits exotiques. L’élevage, généralement sur lies fines ou en cuve inox, met en avant la pureté et la gourmandise du fruit tout en offrant une belle tension en bouche.

Le vignoble du Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Ici, la mer et la garrigue se mêlent, apportant brises marines et notes parfumées qui marquent les blancs d’une certaine fraîcheur. Les sols, très variés (calcaire, argiles, galets roulés), permettent une diversité d’expressions. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Pays d’Oc a su allier innovation et respect des traditions, ce qui lui permet de proposer aujourd’hui des vins accessibles, expressifs et à l’excellent rapport qualité-prix.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer : huîtres, crevettes grillées, tartares de poisson ou encore une salade de poulpe à la méditerranéenne. Il se mariera aussi avec une brandade de morue, un poisson en papillote aux herbes fraîches ou une simple assiette d’anchoïade, typique de la région. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites ou un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’appréciera jeune, dans sa fraîcheur, idéalement lors d’un apéritif ou d’un repas estival.