La cuvée Camas Viognier 2021 du domaine Anne de Joyeuse, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, reflète tout le savoir-faire du sud de la France en matière de vins blancs secs et aromatiques. Le Viognier, cépage emblématique du sud, est souvent vinifié pour exprimer une belle palette aromatique alliant des notes florales telles que la violette ou le tilleul, à des arômes de fruits à chair jaune comme l’abricot ou la pêche. Ce vin, millésimé 2021, présente généralement une belle fraîcheur, complétée par une bouche ronde et généreuse. Les vignerons de la région choisissent habituellement une vinification en cuve inox afin de préserver au mieux la pureté du fruit et la vivacité du cépage, sans passage notable en bois qui pourrait masquer la finesse aromatique recherchée.
Le Pays d’Oc, vaste IGP englobant une mosaïque de terroirs sur le Languedoc et le Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une belle ensoleillement et une faible pluviométrie, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et l’expression intense des arômes. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, limoneux, caillouteux, offrant aux vignes des conditions d’enracinement profond et une bonne régulation hydrique. Depuis plusieurs décennies, cette région s’est imposée comme un véritable laboratoire du vin moderne, valorisant aussi bien les cépages autochtones que des variétés internationales, toujours dans une quête de vins expressifs, accessibles et sincères.
Ce type de Viognier se prête parfaitement à des accords avec des mets délicats mais aromatiques. Il accompagnera à merveille un joli saumon mariné aux agrumes, une poêlée de gambas à la coriandre, ou encore des fromages frais de chèvre légèrement affinés. Les saveurs méditerranéennes comme une salade de fenouil à l’orange, ou des nems de légumes sublimés par une touche d’épices douces, sauront également créer de beaux mariages. Il pourra aussi s’accorder naturellement avec la cuisine régionale, comme une tielle sétoise ou des seiches à la plancha.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une dégustation jeune est conseillée afin d’apprécier toute la fraîcheur et l’éclat du cépage Viognier.
