Vins Pays d'oc Domaine Barroubio - Démon - 2016

Le Domaine Barroubio signe avec la Cuvée Démon 2016 un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, appellation réputée pour la diversité de ses terroirs et la liberté offerte aux vignerons dans l’assemblage des cépages. Si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas explicitement indiqué, il est courant, dans cette région, de travailler avec des variétés méditerranéennes comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, qui apportent structure, profondeur aromatique et une belle palette de fruits noirs et d’épices. Avec un millésime 2016, le vin commence à révéler une certaine maturité, favorisant l’expression de notes évoluées, une texture soyeuse et une complexité agréable.

La région du Languedoc-Roussillon, particulièrement le vaste ensemble Pays d’Oc, se distingue par son climat ensoleillé et méditerranéen, aux étés chauds et secs, souvent tempérés par la proximité de la mer ainsi que par les vents marins et continentaux. Les sols varient du schiste à l’argilo-calcaire, contribuant à la richesse des profils aromatiques. Riche d’une longue histoire viticole, le Languedoc a su se réinventer et offre aujourd’hui une viticulture axée sur la qualité, souvent portée par des domaines familiaux ancrés dans la tradition et l’innovation.

Ce rouge du Pays d’Oc, à la fois généreux et équilibré, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Vous pourrez le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet toulousain ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou cantal, mettront également en valeur la profondeur du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un civet de sanglier ou des grillades d’été aux épices feront également honneur à sa structure.

Il est conseillé de déguster la Cuvée Démon 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de bien libérer ses arômes. Ce vin peut encore se conserver quelques années en cave, mais il offre dès à présent une belle expression de son terroir languedocien.