Vins Pays d'oc Domaine Saint-Martin des Champs - Méli Mélo

Ce rosé du Domaine Saint-Martin des Champs, issu de l’appellation IGP Pays d'Oc, se présente sous la forme d’une cuvée dite « Méli Mélo », probablement un assemblage de plusieurs cépages typiques de la région, sans indication précise de millésime. En l'absence d’informations détaillées sur les cépages, on peut raisonnablement s’attendre à un profil frais, fruité et convivial, caractéristique des rosés du Languedoc. La vinification, souvent menée en pressurage direct ou par macération courte pour privilégier l’expression fruitée et la couleur pâle, doit permettre d'obtenir un vin sec, léger, avec de belles notes de petits fruits rouges et une fraîcheur désaltérante.

Le Pays d’Oc, vaste appellation couvrant l’ensemble du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la viticulture. Les étés chauds et secs, modérés par la proximité de la mer, favorisent la maturité optimale du raisin, tout en gardant de la fraîcheur grâce aux influences maritimes. La diversité des sols – argilo-calcaires, schistes, grès et galets roulés – offre une richesse d’expression aux vignerons. Historiquement ancrée dans la production viticole, la région sait allier tradition et modernité pour proposer des vins accessibles, reconnus pour leur rapport qualité-prix.

Ce type de rosé s’accorde parfaitement avec des plats estivaux et une cuisine méditerranéenne. On le recommande en accompagnement d’une salade niçoise, de grillades de poissons ou de volailles, de légumes marinés à l’huile d’olive ou d’une tarte à la tomate. Il saura également sublimer une planche de charcuteries douces, un plat de gambas grillées ou une simple tapenade sur du pain frais.

Pour en profiter pleinement, servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver tous ses arômes. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son expression fruitée.