Vins Pays d'oc Clos Teisseire - 43.1241 / 2.2828 Pinot Noir

Ce Clos Teisseire, élaboré sous l’appellation Pays d’Oc dans le Sud de la France, se présente comme un vin rouge issu très probablement, vu la mention de “Pinot Noir”, de ce cépage classique. Toutefois, comme il ne s’agit pas d’un vin millésimé et que la cuvée porte une dénomination inhabituelle (“43.1241 / 2.2828”), il s’agit sûrement ici d’une cuvée spéciale, reflet du savoir-faire du domaine. Le Pinot Noir, s’il compose bien l’essentiel de l’assemblage, donne généralement des vins frais, délicats, axés sur la pureté du fruit et la finesse. Ce style s’inscrit bien dans la veine de certains Pays d’Oc modernes, conjuguant élégance aromatique et accessibilité.

La région du Languedoc, surnommée le “nouveau monde” du vignoble français, est baignée de soleil et bénéficie d’un climat méditerranéen sec, propice à la culture de la vigne. Les sols varient du calcaire à l’argile avec des galets roulés qui restituent la chaleur, permettant une belle maturité phénolique du raisin. Le Pays d’Oc offre une grande liberté aux vignerons, d’où une belle diversité de styles et d’assemblages, souvent fruités et accessibles, parfaits pour explorer diverses expressions du vin rouge.

Pour ce type de vin, l’accord avec une cuisine de bistrot méridionale fonctionne particulièrement bien. Essayez-le avec une grillade de volaille, une salade de magret fumé, ou tout simplement une planche de charcuterie locale. Plus traditionnellement, il saura accompagner un filet de canard aux cerises, un tian de légumes ou même une pizza aux accents méditerranéens avec des olives noires et des herbes de Provence.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération dans le verre ou une carafe permettra de libérer ses arômes délicats de fruits rouges et de subtiles notes épicées. Il est parfait à déguster dès à présent, dans un esprit convivial.