Vins Pays d'oc Domaine Saint Pierre - Sylène - 2023

Le Domaine Saint Pierre signe avec sa Cuvée Sylène 2023 une expression authentique des rouges du Pays d’Oc, sous l’appellation IGP Languedoc-Roussillon. Ce vin sec, issu fort probablement d’un assemblage classique régional sans précision arrêtée sur les cépages, se distingue par sa couleur profonde et une intensité typique du sud de la France. La vinification cherche généralement à mettre en avant le fruit tout en conservant une agréable fraîcheur, avec un élevage effectué le plus souvent en cuves pour préserver la pureté aromatique, même si un passage en fût léger n’est pas à exclure selon le style du domaine. Ce 2023 s’annonce sur la gourmandise, avec un bouquet pouvant mêler fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une structure souple portée par une matière bien en chair.

Le Pays d’Oc s’étend des plaines littorales jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux en soleil, modéré par la proximité de la mer et les influences de vents régionaux (Cers et Tramontane). Les sols, très variés, oscillent entre calcaires, argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrant une vraie diversité d’expression selon les parcelles. Cette mosaïque de terroirs et de conditions climatiques permet l’élaboration de vins accessibles, gourmands et expressifs, tout en restant empreints d’une touche locale. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant du Pays d’Oc un territoire dynamique où tradition et modernité s’entremêlent.

Pour sublimer la Cuvée Sylène, privilégiez des accords avec des viandes grillées, une cuisine méditerranéenne ensoleillée ou encore des plats à base de légumes confits et d’herbes de garrigue. Un magret de canard rôti aux figues, une gardianne de taureau, ou même une tielle sétoise viendront révéler son potentiel. Côté fromages, tentez un brebis affiné ou un fromage de chèvre légèrement relevé.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération pour exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa souplesse. Idéal dans sa jeunesse pour apprécier la fraîcheur du millésime, il accompagnera vos moments conviviaux dès aujourd’hui.