Vins Pays d'oc Collines du Bourdic - Vignes Rousses - 2023

La cuvée Vignes Rousses 2023 du domaine Collines du Bourdic, en appellation Pays d’Oc, se présente comme un vin blanc moelleux qui exprime toute la générosité du climat méditerranéen. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans le Languedoc de retrouver des assemblages mettant à l’honneur des variétés telles que le Muscat, le Viognier ou parfois des cépages locaux aux arômes expressifs. Ce millésime 2023, présenté en bouteille de 75cl, laisse présager un vin suave, au profil fruité et floral, soutenu par une acidité douce et un équilibre entre fraîcheur et sucrosité. La vinification privilégie souvent une récolte à maturité avancée et un arrêt de fermentation pour préserver le sucre résiduel, offrant ainsi un moelleux gourmand sans lourdeur.

Le Pays d’Oc, vaste territoire du Languedoc-Roussillon, bénéficie de conditions idéales : un ensoleillement généreux, des influences maritimes tempérées par les vents, et des sols variés, allant des schistes aux calcaires. Cette mosaïque de terroirs favorise la diversité des styles, en particulier les blancs moelleux, réputés ici pour leur gourmandise et leur accessibilité. La région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’est modernisée ces dernières décennies, et les vins de pays comme cette cuvée s’affirment désormais par leur qualité et leur personnalité.

Ce vin blanc moelleux sera un compagnon parfait pour des associations culinaires adaptées à sa douceur. Essayez-le en apéritif avec des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou sur des desserts fruités tels qu’une tarte aux pêches ou une salade de fruits exotiques. Il saura aussi accompagner les mets de la région, par exemple une fougasse sucrée du Languedoc ou des tapas de chèvre chaud au miel.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir la cuvée Vignes Rousses entre 8 et 10°C. Vous pouvez la déguster jeune, afin de savourer toute sa fraîcheur et son intensité fruitée, ou la garder quelques années pour gagner en complexité. Ouvrez la bouteille peu avant de servir pour permettre aux arômes de bien s’exprimer.