Vins Pays d'oc L'Envol

L’Envol, en Pays d’Oc, est un vin blanc sec issu d’une région phare du sud de la France, caractérisée par une grande diversité de cépages. Sa mention « Non millésimé » indique un assemblage de différentes années, ce qui cherche généralement à offrir un profil régulier et harmonieux, au-delà des variations annuelles. Bien que le Pays d’Oc autorise une palette très large de cépages, il est courant d’y retrouver des blancs élaborés à partir de variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, ou encore le Viognier, parmi d’autres. La vinification pour ce type de vin privilégie fréquemment la fraîcheur, avec un élevage en cuve plutôt qu’en fût, pour préserver l’expression fruitée et le dynamisme naturel du vin.

Le Languedoc et le Roussillon profitent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, de nombreux épisodes de vent comme la tramontane, et une rare pluviométrie. Les sols du Pays d’Oc sont multiples : grès, schistes, argilo-calcaires, galets roulés ou encore limons, donnant naissance à des vins aux caractères riches et variés. Cela explique la capacité de cette région à produire aussi bien des vins puissants que des cuvées empreintes de finesse et de vivacité. Historiquement, la région s’est distinguée au fil des dernières décennies par une vraie montée en qualité et une belle ouverture à l’innovation.

Un blanc sec du Pays d’Oc tel que L’Envol accompagnera idéalement des plateaux de fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés avec un filet de citron, mais aussi des spécialités régionales comme une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud. Il sera également le compagnon parfait de fromages frais et de volailles rôties, surtout si la vinification développe une belle acidité.

Pour libérer toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant de servir afin de préserver les arômes vifs et la fraîcheur qui font tout le charme de ce blanc du Languedoc.