Vins Pays d'oc Domaine Lauriers - Viognier - 2020

Le Domaine Lauriers nous propose ici une cuvée 2020 en blanc sec, issue de l’appellation Pays d’Oc, située dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée met en avant le Viognier, cépage emblématique du sud, réputé pour donner des vins blancs expressifs et parfumés, même si l’assemblage précis pourrait varier selon l’interprétation du domaine. Le millésime 2020, marqué par une météo plutôt clémente dans la région, favorise généralement une belle maturité du raisin, traduite en richesse aromatique. La vinification, souvent axée sur la fraîcheur et le fruit, révèle une palette aromatique séduisante où l’on peut s’attendre à retrouver des notes de fruits à chair blanche, parfois rehaussées par des touches florales délicates, voire une finale subtilement miellée si la maturité le permet.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et ensoleillés et des précipitations assez faibles, ce qui confère aux vins une belle concentration tout en préservant leur fraîcheur grâce à la proximité maritime et aux influences de vents frais. Les sols, souvent composés de galets roulés, limons ou calcaires, apportent leur typicité aux vins, contribuant à la richesse et à la diversité de cette région à l’histoire viticole ancienne, où la modernité de la vinification côtoie le respect d’un héritage méditerranéen.

Ce style de vin blanc sec s’accorde joliment avec les saveurs méditerranéennes. On peut le servir avec un carpaccio de dorade, des crevettes grillées à l’ail, une salade de fenouil à l’orange, ou encore des fromages frais de chèvre. Pour une alliance régionale, il accompagne à merveille une bourride sétoise ou une brandade de morue. Sa rondeur et son fruit se prêtent également à une volaille légèrement citronnée ou des légumes grillés aux herbes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le déguster frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute la finesse de son bouquet aromatique et la vivacité de sa bouche. Il gagnera à être ouvert juste avant le service pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’intensité du cépage.