Vins Pays d'oc Belle Fontaine - Chasser le Naturel - 2024

Cette cuvée "Chasser le Naturel" du Château Belle Fontaine, millésime 2024, issue de l’indication géographique protégée Pays d’Oc, se présente comme un vin rosé sec élaboré dans le respect du style languedocien typique. Les rosés du Pays d’Oc sont souvent le fruit d’un assemblage, généralement à partir de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, mais en tant qu’indication de cépages précise n’est pas confirmée ici, on peut surtout s’attendre à un rosé à la robe pâle et brillante, expressif sur le fruit, la fraîcheur et la gourmandise. Sa jeunesse (2024) suggère un profil vif, à la palette aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges croquants, des touches florales et parfois une pointe d’agrumes, soulignant une vinification axée sur la préservation de la pureté aromatique et de la vivacité.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste région du sud de la France, englobant une diversité de terroirs depuis les contreforts des Cévennes jusqu’aux abords méditerranéens. Sous l’influence du climat méditerranéen, ce secteur bénéficie d’un ensoleillement généreux, de faibles précipitations et de brises marines qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, très variés (calcaires, argilo-calcaires, schistes ou galets roulés), permettent aux vignerons une grande liberté pour exprimer leur savoir-faire à travers des vins de caractère, mais toujours accessibles et plaisants dès leur jeunesse. Le Languedoc possède une longue tradition viticole, marquée ces dernières décennies par un renouveau qualitatif et une très belle capacité d’innovation.

En matière d’accords mets-vins, ce rosé sec s’accordera parfaitement avec la cuisine estivale et méditerranéenne : salades composées, taboulé, grillades de poisson ou de volaille, planches de charcuteries fines, fromages frais. Les plats typiques de la région tels qu’une fougasse aux olives, des tians de légumes ou des brochettes d’agneau aux herbes lui conviendront particulièrement bien, tout en restant assez polyvalent pour accompagner une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc ou rosé afin de mettre en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur. À savourer jeune, dans l’année qui suit sa mise en bouteille, pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.