Vins Pays d'oc Domaine La Catherinette - 2023

Le Domaine La Catherinette nous propose ici un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, millésime 2023. Sans indication précise sur l’assemblage ou le cépage, on peut supposer que ce vin reflète tout le savoir-faire de la région, avec une vinification attentive visant la fraîcheur et la pureté aromatique, qualités largement valorisées pour les blancs du Languedoc. Les techniques modernes privilégiées dans cette zone, telles que le pressurage délicat et la fermentation à basse température, visent généralement à préserver l’expression fruitée et une belle vivacité en bouche.

Le Pays d’Oc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes, offrant une mosaïque de terroirs. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, permet une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois expressifs et équilibrés. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, ce qui autorise une belle diversité de styles. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire local a permis à cette IGP de développer une identité propre, libre dans le choix des cépages et audacieuse dans la recherche de profils aromatiques séduisants.

Ce type de vin blanc sec méditerranéen s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer comme des moules à la sétoise, ou encore une salade de poulpe. Il accompagnera également avec bonheur une cuisine du sud, à base de légumes grillés, d’huile d’olive ou des fromages frais de chèvre de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin jeune, frais, idéalement entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir à l’apéritif ou lors d’un repas estival, pour mettre en valeur sa fraîcheur et son caractère convivial.