Vins Pays d'oc Domaine L'Hortus - Les Cocalières - 2021

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Les Cocalières 2021 un vin rouge sec au style résolument moderne et expressif. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas explicitement précisé ici, la cuvée Les Cocalières est généralement réputée pour marier élégamment des variétés méditerranéennes, offrant ainsi un bouquet complexe et harmonieux. Ce millésime 2021, élevé avec soin, laisse transparaître une belle fraîcheur, une structure équilibrée et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, rehaussées parfois de touches épicées et minérales, typiques du terroir de cette partie du Languedoc.

Le climat du Languedoc, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes et les nuits fraîches assurent une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur et la finesse des arômes. Les sols caillouteux et calcaires des terrasses où se situe le Domaine de l’Hortus apportent une minéralité distinctive et de la profondeur à cette cuvée. Cette région est riche d’histoire, traditionnellement reconnue pour la diversité de ses vins et l’innovation de ses vignerons. L’appellation Pays d’Oc permet ici une grande liberté d’assemblage, ce qui donne aux vignerons une marge de créativité dans l’expression de leurs terroirs.

Ce vin rouge révèle tout son potentiel en accompagnement de belles viandes grillées ou rôties, comme un agneau de l’Aveyron, une côte de bœuf ou, pour rester dans la pure tradition régionale, un cassoulet revisité. Il se marie également avec des plats méditerranéens à base d’herbes et de légumes du soleil, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche.