Vins Pays d'oc Domaine Caux et Sauzens - 2018

Le Domaine Caux et Sauzens propose ici un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, millésime 2018. Le style des rouges du Pays d’Oc se veut généralement accessible, sur le fruit, avec une belle fraîcheur et des tanins souples. Les cépages employés dans cette appellation sont souvent variés : on retrouve fréquemment du Merlot, du Syrah, du Grenache ou du Cabernet Sauvignon, mais la diversité de l’IGP permet d’assembler des raisins locaux comme internationaux, chaque domaine imprimant sa signature. Selon l’approche choisie par le domaine, la vinification peut privilégier l’expression du fruit et la rondeur, en cuve inox ou béton, ou opter pour un peu d’élevage sous bois afin d’apporter complexité et structure.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne : ensoleillement généreux, faibles précipitations en saison, et influence bienvenue des brises marines qui rafraîchissent les nuits estivales. Les sols y sont aussi variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui donne lieu à une grande gamme de profils viniques. Riche de plusieurs siècles d’histoire, la région a connu un renouveau considérable ces dernières décennies, misant sur la qualité et la diversité, et séduit aujourd’hui amateurs et néophytes par ses vins accessibles et plaisants.

Ce vin rouge du Pays d’Oc accompagnera volontiers des plats méditerranéens : une gardiane de taureau, une ratatouille confite, ou un tian de légumes grillés relèveront sa fraîcheur et ses arômes de fruits mûrs. Vous pouvez également l’associer à des viandes grillées, un poulet aux herbes de Provence ou quelques fromages affinés à pâte mi-dure.

Pour profiter pleinement de sa dynamique aromatique et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de laisser le vin s’exprimer et de faciliter le développement de ses arômes.