Vins Pays d'oc Secret de Cépages - Viognier - 2025

Secret de Cépages 2025 se présente comme une cuvée monocépage issue du Viognier, cépage réputé pour ses arômes exubérants et sa belle générosité en bouche. Issu de l’IGP Pays d’Oc, ce vin blanc sec revendique une certification biologique, témoignant de l’attention portée tant à la vigne qu’à la vinification. Le millésime 2025, encore très jeune, laissera sans doute s’exprimer des notes de fruits à chair blanche, d’abricot et de fleurs blanches, typiques du Viognier, accompagnées d’une bouche ronde et fraîche. Le style, axé sur la pureté du fruit, met en valeur les qualités d’un cépage travaillant sur les terres méditerranéennes.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc, une région vinicole historique qui profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et galets roulés, permettant aux vignes de s’exprimer avec caractère et authenticité. Cette région, depuis l’Antiquité, a su valoriser une grande diversité de cépages et de styles, mêlant modernité et respect des savoir-faire locaux. L’IGP Pays d’Oc, reconnue au-delà de nos frontières, offre une grande liberté d’expression aux vignerons et séduit par la qualité régulière de ses blancs.

Ce Viognier accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne, comme des tartares de poisson, un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive, ou encore une salade de crevettes et agrumes. Il sera également à son aise avec des fromages frais ou une volaille accompagnée de légumes croquants. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue revisitée, ou des légumes farcis du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. N'hésitez pas à le carafer brièvement s'il vient d’être débouché, afin de mieux libérer ses arômes. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur.