Vins Pays d'oc Mas Teissier - 1999

Le Mas Teissier 1999, en appellation Pays d’Oc, est un vin rouge sec issu du Languedoc, région reconnue pour la diversité de ses cépages et de ses styles. Si les cépages précis ne sont pas précisés, il est fréquent dans cette appellation d’assemblages, généralement dominés par des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 1999 commence à révéler des notes évoluées, avec potentiellement des arômes tertiaires rappelant le cuir, les sous-bois et des fruits confits. La vinification dans cette région cherche souvent à exprimer le caractère solaire, une générosité fruitée et une texture souple, soutenue par des tanins désormais fondus avec le temps.

Le Languedoc, s’étendant le long du littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec où la vigne s’épanouit sur des sols variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires. Cette mosaïque de terroirs donne des vins aux profils aromatiques intenses, ensoleillés et toujours accessibles. Le Pays d’Oc, indication géographique protégée, a permis une grande liberté d’assemblage et d’innovation, renforçant la réputation de la région comme terre de créativité viticole. Les vins rouges évolués de cette origine savent exprimer une complexité tout en conservant une belle douceur en finale.

Pour accompagner ce vin rouge à maturité, privilégiez des mets de caractère et à la texture fondante. Une daube de bœuf aux olives, une gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien exalteraient la profondeur des arômes. Les fromages affinés, notamment une tome de brebis ou un cantal entre-deux, sauront également révéler le côté évolué du vin.

Il est conseillé de servir ce Mas Teissier 1999 entre 17 et 18°C afin qu’il puisse révéler toute la palette aromatique acquise au fil des années. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement afin de profiter de sa richesse et de sa complexité en bouche.