Vins Pays d'oc Vignobles Paul Mas - Sauvignon Blanc - 2024

La cuvée Sauvignon Blanc 2024 des Vignobles Paul Mas, en appellation Pays d’Oc, se distingue par son style frais et aromatique, typique des vins blancs de cette région ensoleillée. Ce vin, issu très probablement du cépage Sauvignon Blanc, offre généralement une belle palette d’arômes : notes d’agrumes, touches florales et parfois un soupçon de fruit exotique, selon le millésime et les choix de vinification. Chez Paul Mas, la vinification en cuve inox est souvent privilégiée pour préserver la pureté et la vivacité des arômes. La robe est le plus souvent pâle, brillante, avec des reflets verdâtres, invitant à une dégustation alliant fraîcheur et légèreté.

Le Pays d’Oc, vaste IGP du Languedoc-Roussillon, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’au rivage méditerranéen. Cette région bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises marines et parfois de l’altitude lorsque les vignes grimpent sur les premiers reliefs. Les sols, variés, mêlent argiles, calcaires et galets roulés, offrant une belle diversité d’expression aux vins. Historiquement marquée par une culture viticole ancienne, le Languedoc a connu ces dernières décennies une modernisation de ses techniques, permettant l’émergence de cuvées soucieuses de fraîcheur et d’expressivité aromatique, à l’image de ce vin.

Ce style de Sauvignon Blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale et fraîche. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des coquillages ou un ceviche de poisson blanc. Pour rester ancré dans la tradition régionale, tentez-le avec une brasucade de moules ou une bourride sétoise. Côté fromages, il s’exprime bien aux côtés d’un chèvre frais ou d’un Pélardon, autre spécialité locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver toute sa vivacité et la délicatesse de ses arômes, pour un plaisir immédiat et rafraîchissant, idéal à l’apéritif ou lors d’un repas léger.