Vins Pays d'oc Domaine Aureille - 2024

Le Domaine Aureille propose avec ce Pays d’Oc rouge 2024 un vin qui s’inscrit dans la tradition généreuse et ensoleillée du Languedoc. La mention « Pays d’Oc » évoque un vin issu d’une grande liberté de création, favorisant une diversité de cépages. Dans cette région, on retrouve souvent des assemblages où peuvent s’exprimer aussi bien des cépages locaux, comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, que des variétés plus internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Sur ce millésime 2024, on peut s’attendre à une expression fruitée, avec des arômes de fruits rouges et noirs croquants, des notes épicées éventuelles et une bouche souple portée sur la fraîcheur et la convivialité. La vinification est généralement axée sur la préservation du fruit, avec une extraction modérée pour obtenir un vin facile à boire, parfait pour une consommation relativement précoce.

Le Languedoc, vaste territoire viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et l’influence bienfaitrice de la tramontane. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, schistes, argiles et calcaires, ce qui favorise une très large palette de styles. Longtemps dévouée à la production de grands volumes, la région a connu depuis quelques décennies une révolution qualitative. Les vins de Pays d’Oc symbolisent ces nouveaux équilibres : accessibilité, gourmandise, et expression du terroir méridional sans contrainte excessive.

Pour accompagner ce Pays d’Oc rouge, privilégiez des plats simples et savoureux. Une grillade de viandes rouges ou blanches, des brochettes d’agneau au thym, une ratatouille ou une assiette de charcuteries languedociennes seront des partenaires de choix. Pourquoi ne pas tenter également un cassoulet traditionnel, dont la richesse trouvera un bel écho dans la souplesse du vin ?

Servez ce vin légèrement frais, entre 15 et 17°C, afin de sublimer sa fraîcheur fruitée et sa gourmandise. Un carafage d’une demi-heure peut également aider le vin à s’ouvrir pleinement et à livrer toute sa palette aromatique. Profitez d’un service convivial, en toute simplicité, à l’image des vins du sud.