Le Domaine La Tucayne nous propose avec sa Cuvée Synergie 2018 un vin rouge sec élaboré sous l’IGP Saint-Sardos, dans la belle région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest français. Cette cuvée, dont l’assemblage met sans doute à l’honneur des cépages typiques de la région comme le Merlot, la Syrah ou le Tannat, exprime toute la richesse du terroir local. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, la vinification traditionnelle pratiquée au domaine met l’accent sur l’expression fruitée et la structure, préservant la fraîcheur et permettant au vin de s’arrondir avec quelques années de garde.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, est un joyau du vignoble français, bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques avec des étés chauds et des automnes longs, idéals pour la maturation des raisins. Les sols, composés de boulbènes, d’argiles et de gravettes, apportent typicité et profondeur aux vins. La culture viticole y est ancestrale, et Saint-Sardos s’inscrit dans cette tradition, où petits domaines familiaux perpétuent le savoir-faire et l’identité de la région.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Synergie 2018 se révèle très polyvalente, avec ses notes généralement fruitées, épicées et sa structure soyeuse. Elle accompagnera parfaitement des plats du terroir comme un magret de canard grillé, une cuisine gasconne (cassoulet, confit de porc), ou encore des fromages à pâte affinée comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées. Ce vin saura également sublimer des viandes rouges rôties et des plats de légumes méditerranéens.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin de libérer ses arômes et d’apprécier toute la complexité de sa palette. Ce vin offre ainsi une belle représentation du Sud-Ouest, entre générosité et finesse.
