Avis Viniou
Le Hauts de Mont Rouge 2021, cultivé en plein cœur du Sud-Ouest de la France, se distingue par sa Cuvée Petit Manseng. Ce cépage traditionnel dévoile des arômes vibrants de fruits exotiques et de fleurs blanches. Le millésime 2021 offre une belle expression du terroir, grâce à un climat tempéré et ensoleillé, parfait pour une maturation lente des raisins. Cette région, avec ses sols variés d’argile et de calcaire, profite d’un climat influencé par l’océan Atlantique. Bien que le domaine Hauts de Mont Rouge ne bénéficie pas encore de classification spécifique, il jouit d'une réputation grandissante pour ses vins élégants et pleins de caractère.
Pour accompagner ce vin blanc sec, pensez à des plats qui sublimeront ses arômes complexes : les mets asiatiques comme un curry thaï aux crevettes, des fromages à pâte molle comme le chèvre ou le fromage de brebis de la région, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats locaux tels que le cassoulet de poissons constituent une alliance parfaite qui mettra en valeur la fraîcheur et l'acidité du Petit Manseng.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un court temps de carafage, d'environ 30 minutes, permettra au vin de libérer ses arômes plus subtilement. À la dégustation, observez sa robe brillante dorée, humez ses notes fruitées intenses, puis goûtez pour apprécier un équilibre délicat entre acidité et rondeur. Cette approche vous assurera une expérience olfactive et gustative optimale.
