Avis Viniou
Le Domaine Saint-Georges Ibry nous offre avec sa Cuvée Excellence un rosé de 2024 empreint de fraîcheur et d’élégance, exemplaire des vins du Sud-Ouest de la France. Ce rosé sec se distingue par une robe rosée délicate et des arômes floraux et fruités raffinés. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, les rosés de cette région conjuguent souvent des cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc, ou encore le Manseng, offrant une complexité aromatique séduisante. Souvent forgés sous un savoir-faire traditionnel, ces vins sont produits avec une attention particulière portée à l'équilibre entre fraîcheur et structure.
La région viticole du Sud-Ouest est riche et variée, connue pour son climat tempéré aux influences océaniques qui contribuent à l'équilibre et la fraîcheur des vins. Avec des sols diversifiés allant des calcaires aux argilo-calcaires, cette région offre un terreau fertile pour une grande diversité de cépages, chacun contribuant à l'identité distincte des vins locaux. L'histoire viticole du Sud-Ouest est ancienne, façonnée au fil des siècles par les moines et les vignerons qui ont su tirer parti de cette richesse naturelle.
Pour accompagner ce rosé, optez pour des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Des entrées légères comme une salade méditerranéenne ou une assiette de charcuterie seront idéales. En plat principal, vous pourriez choisir un poisson grillé avec un filet de citron ou des plats de la région comme le poulet basquaise qui mettront en valeur ses nuances subtiles.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler sa palette aromatique et de souligner sa texture soyeuse, apportant ainsi une touche de légèreté et de plaisir à chaque gorgée.
