Avis Viniou
Le vin "Les 3 Poiriers", issu de l'année 2023, est une surprenante Cuvée Chenin. Bien que le Chenin soit traditionnellement associé aux vins blancs, cette cuvée rouge illustre tout le potentiel de ce cépage lorsqu'il est vinifié différemment. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce vin respecte l'équilibre naturel et offre une expression pure du terroir du Sud-Ouest de la France. Bien que l'appellation et le lieu exact de production ne soient pas spécifiés, on peut supposer que les sols variés de cette région confèrent au vin une belle minéralité, tandis que le climat doux et tempéré soutient une maturation lente des raisins, préservant ainsi toute leur concentration aromatique.
La région viticole du Sud-Ouest est connue pour son riche patrimoine viticole, avec une histoire qui remonte à plus de deux millénaires, assurant une grande diversité de vins. Le climat y est influencé par l'Atlantique à l'ouest et par le massif central à l'est, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture d'une variété de cépages. Les sols de cette région sont tout aussi diversifiés, allant des argiles lourdes aux graviers légers, ce qui enrichit la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge atypique, misez sur des plats riches en saveurs. Un confit de canard ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest feront honneur à cette cuvée. Les plats à base de champignons sauvages, notamment les cèpes, ou bien des fromages affinés légèrement piquants seront également de bons compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant les 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils du Chenin rouge de s'épanouir pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour que le vin puisse s'oxygéner et révéler toute sa palette aromatique.
