Avis Viniou
Le Domaine Pourret nous propose ici sa cuvée L'Horloge, un vin rouge de l'année 2012. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, les vins du Sud-Ouest intègrent souvent des variétés typiques telles que le Malbec, la Négrette ou le Merlot, offrant des vins ronds avec une belle structure tannique. Ce millésime 2012 présente une bonne maturité, issue sans doute d'une vinification attentive dans le respect du fruit et de la typicité du terroir régional.
La région du Sud-Ouest est connue pour sa diversité de paysages viticoles et son climat tempéré. Les étés y sont chauds et les automnes, souvent secs, favorisent ainsi la pleine maturité des raisins. Les sols variés de la région, allant des argilo-calcaires aux terrasses graveleuses, apportent une richesse et une complexité incomparable aux vins. Historiquement moins connue que d'autres régions, cette zone a pourtant une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, marquée par une grande diversité de savoir-faire.
Pour accompagner ce vin rouge généreux, optez pour des accords mettant en valeur sa rondeur et sa persistance en bouche. Des mets comme une entrecôte grillée, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard s'accorderont parfaitement avec sa structure tannique. Les plats à base de champignons ou en sauce tomatée, comme un ragoût de bœuf, sublimeront également ses arômes.
La dégustation de cette cuvée est optimale lorsqu'elle est servie à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'épanouir pleinement. Cette approche révèlera toute la complexité aromatique et la profondeur de ce vin du Domaine Pourret.
