Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, nous offre une cuvée originale, l'Ampelomeryx, pour le millésime 2014. Ce vin rouge est un assemblage intriguant, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, la diversité et la richesse typiques du Sud-Ouest se retrouvent souvent dans leur palette aromatique. Issu d’un terroir qui bénéficie d’une influence océanique, les sols sont généralement composés d’argiles, de calcaire ou parfois de graves, favorisant une belle concentration et maturité des raisins. La vinification soignée au Domaine Pellehaut permet d’exprimer à la fois le caractère fruité et la structure des cépages utilisés.
Le Sud-Ouest est une région viticole enclavée entre l’océan Atlantique et les contreforts pyrénéens. Le climat y est tempéré, marqué par une bonne pluviosité et des étés relativement chauds, conditions idéales pour la culture de la vigne. Riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, cette région est connue pour sa diversité de cépages et de styles de vin.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée serait idéale avec des plats typiques du Sud-Ouest. Pensez à un confit de canard, ou encore à un cassoulet traditionnel. Pour une option plus simple, une assiette de charcuteries locales accompagnée de fromages tels que le Roquefort s'accorderait parfaitement à ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Ampelomeryx 2014 du Domaine Pellehaut, veillez à la servir à une température d’environ 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Avant la dégustation, je recommande de carafer ce vin afin de l’aérer et de libérer ses arômes subtils.
