Vins Non spécifié Couvent Sainte-Luce - 2020

Avis Viniou

Le Couvent Sainte-Luce rouge 2020 est un vin issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la richesse de ses cépages autochtones et la diversité de ses terroirs. Ce vin sec, sans appellation précise mais classé en IGP, traduit une approche plus libre dans la sélection des cépages et des méthodes de vinification. Il est probable qu’il soit élaboré à partir de variétés locales telles que le Merlot, le Malbec (appelé Côt dans la région), ou la Négrette, des cépages qui confèrent généralement aux vins du Sud-Ouest une belle profondeur de couleur, des arômes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnés de notes épicées ou florales en fonction de l’assemblage. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente mais contrastée, a permis une bonne maturité du raisin, donnant naissance à des vins gourmands, équilibrés et dotés d’une structure harmonieuse.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, bordée par les contreforts pyrénéens à une extrémité et influencée par la douceur océanique à l’autre. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graves, boulbènes… ce qui permet une grande diversité dans l’expression du vin. C’est une région viticole au patrimoine riche, où la tradition du vin remonte à l’Antiquité et où chaque village a participé à façonner la typicité des vins locaux, souvent méconnus mais au rapport qualité-prix exceptionnel.

Ce rouge expressif s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou un gâteau de foie de volaille. Plus largement, il sublimera une belle entrecôte, des côtelettes d’agneau simplement grillées ou des fromages affinés à pâte ferme comme un Laguiole ou un Salers. Pour une note plus estivale, pensez à un plat de légumes rôtis au thym ou une terrine de campagne.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement et à exprimer toute sa complexité.