Vins Non spécifié Labastidum - Souvenir d'enfance - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Souvenir d'enfance" du Château Labastidum est un vin rouge du millésime 2022, issu d'un assemblage typique de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, on peut imaginer un mélange de cépages traditionnels tels que le Malbec, le Tannat ou même des variétés bordelaises comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui sont couramment utilisés dans cette région. Le Sud-Ouest est connu pour ses vins généreux et structurés, souvent dotés d'une belle intensité aromatique. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région viticole du Sud-Ouest se caractérise par une grande diversité de climats et de sols, allant des influences atlantiques près de la côte à un climat plus continental en s'éloignant vers l'intérieur des terres. Les sols varient entre graves, calcaires, et argilo-calcaires, offrant une multitude de profils aromatiques. Historiquement, cette région a été influencée par la proximité de Bordeaux, mais elle a su développer ses propres spécialités et cépages autochtones.

Pour accompagner cette cuvée "Souvenir d'enfance", je recommande des plats régionaux tels que le cassoulet, une spécialité du Sud-Ouest, qui saura faire écho à la structure et aux saveurs du vin. Un confit de canard ou un magret accompagné de figues ou de pruneaux caramélisés pourrait également créer un accord harmonieux avec les nuances fruitées et épicées du vin.

En termes de dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour vraiment apprécier ses arômes et sa complexité. Une légère aération avant dégustation pourrait aussi permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son potentiel. Cela en fait un vin idéal à partager lors de repas conviviaux, retraçant l'authenticité et la richesse du terroir du Sud-Ouest.