Vins Non spécifié Domaine Des Rouillats - Source - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Rouillats nous propose ici une cuvée nommée Source, un vin rouge millésimé 2020 d'Indication Géographique Protégée de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, cette région est souvent associée à des cépages comme le Tannat, le Malbec, le Merlot ou encore la Syrah. Le millésime 2020, encore relativement jeune, promet certainement une belle fraîcheur et une vivacité bienvenue. Quant à la vinification, bien que les particularités ne soient pas mentionnées, il est probable qu'elle soit orientée vers l'expression du fruit et la préservation des arômes propres au terroir local.

La région viticole du Sud-Ouest, riche en diversité, bénéficie d'un climat océanique qui permet une bonne maturation des raisins mais qui peut aussi être tempéré par des influences continentales. Le terroir est souvent composé de sols argilo-calcaires avec des zones de galets roulés et de sable qui apportent de la complexité aux vins. Historiquement, le Sud-Ouest est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition et un savoir-faire transmis au fil des générations, contribuant à la richesse et la diversité des vins produits dans cette région.

Pour accompagner ce vin rouge du Sud-Ouest, pensez à des plats généreux mettant en valeur les saveurs du terroir. Une garbure, ce riche potage aux légumes et confit de canard typique de la région, ou un cassoulet, s'accorderont parfaitement. Des grillades de viandes rouges ou un plateau de fromages régionaux, notamment ceux à pâte persillée comme un Roquefort, sauront également le sublimer.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de dégustation autour de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et évitera à la palette gustative de se refermer sous l'effet d'une température inadéquate.