Vins Non spécifié Domaine Sanbazan - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Sanbazan 2007 rosé est un vin du Sud-Ouest de la France, élevé sous l’appellation IGP, ce qui laisse aux vignerons une certaine liberté dans le choix des cépages. En l’absence de précision sur l’assemblage, il est probable que ce rosé soit issu de variétés traditionnelles de la région telles que le Tannat, le Cabernet Franc, le Merlot ou encore le Malbec. Le millésime 2007 a connu dans le Sud-Ouest une météo contrastée, avec un été chaud suivi d’un automne tempéré, propice à la maturité des raisins. La vinification en rosé privilégie souvent la fraîcheur aromatique, avec pressurage direct ou saignée pour extraire délicatement la couleur et conserver des arômes vifs de fruits rouges et floraux.

La région du Sud-Ouest est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, au patrimoine très varié, influencé autant par les Pyrénées que par l’océan Atlantique. Les sols y sont divers, mêlant argiles, graves, galets et sables, tandis que le climat bénéficie d’une agréable alternance d’atouts méditerranéens et océaniques. Cela confère aux vins une belle vivacité et une expression aromatique singulière. Le Sud-Ouest a su préserver de nombreux cépages autochtones, mais laisse aussi la part belle à l’innovation, surtout sous l’IGP, ce qui encourage la créativité des domaines comme Sanbazan.

Un rosé du Sud-Ouest sec et d’un millésime ancien tel que 2007 a probablement développé des notes complexes, allant des fruits rouges à des arômes épicés et légèrement évolués. Il s’accordera à merveille avec une garbure légère, une salade gasconne, des poissons grillés ou encore des tartes aux légumes aux herbes fraîches. Pour les amateurs de spécialités régionales, quelques tranches de magret de canard fumé ou une assiette de jambon de Bayonne relèveront harmonieusement ses saveurs.

Pour profiter au mieux de ce vin, je vous conseille de le servir bien frais, autour de 8-10°C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille juste avant la dégustation et surveillez l’évolution en verre, car un rosé mature révèle toute sa complexité après quelques minutes d’aération.