Vins Non spécifié Domaine Tau - Azénor - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tau propose ici sa cuvée Azénor 2023, un vin rouge sec issu de l’IGP du Sud-Ouest français. Si l’encépagement précis n’est pas indiqué, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Merlot, le Malbec (ou Côt), le Tannat ou encore le Cabernet Franc. Le millésime 2023 promet fraîcheur et fruité, grâce à une saison plutôt équilibrée dans la région. Le vin se veut accessible, portant sans doute une robe rubis brillante, au nez expressif de fruits rouges et noirs, teinté de notes épicées et d’une touche de sous-bois, avec une bouche ronde et légèrement tannique, reflet d’une vinification visant à préserver la fraîcheur du fruit.

Le Sud-Ouest, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’une diversité de climats et de sols propices à l’expression de multiples cépages. Entre influences atlantiques et pyrénéennes, la vigne y puise dans des sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, offrant des vins à la personnalité marquée, mais toujours accessibles. Cette région, qui compte parmi les plus anciennes de France pour la viticulture, conserve un esprit authentique et généreux, bien représenté dans cette cuvée conviviale.

Pour sublimer ce vin rouge souple et fruité, privilégiez la convivialité des mets du terroir : il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une assiette de charcuteries locales, un rôti de porc aux herbes ou encore un cassoulet traditionnel. C’est aussi un bel accord avec une tarte aux légumes ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un camembert doux.

Je vous conseille de servir cette cuvée Azénor entre 15 et 17°C, température qui permettra au vin d’exprimer tout son fruit sans durcir les tanins. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance afin de l’aérer et d’en apprécier pleinement la palette aromatique. Une belle invitation à la découverte des plaisirs du Sud-Ouest.