Vins Non spécifié Sol Payré - Scelerata - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Scelerata 2016 du domaine Sol Payré est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, en Indication Géographique Protégée (IGP). Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, les cuvées de cette région font souvent appel à des cépages typiques comme le Merlot, la Syrah, le Cabernet Franc ou encore le Tannat, réputés pour leur structure et leur profondeur. Ce millésime 2016 bénéficie d’un excellent équilibre grâce à une vendange marquée par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification, quant à elle, vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples, pour une bouche harmonieuse et gourmande.

Le Sud-Ouest viticole est un terroir d’une grande diversité, caractérisé par un climat océanique atténué par des influences méditerranéennes. Les vignes de cette région s’étendent sur des sols variés, allant des graves sableuses aux argiles profondes, qui confèrent aux vins richesse et complexité aromatique. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, allie traditions ancestrales et modernité. Elle offre des vins expressifs et accessibles, qui séduisent par leur authenticité et leur personnalité marquée par le terroir.

Pour sublimer la Cuvée Scelerata 2016, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un confit d’oie ou un agneau en croûte d’herbes. Les mets régionaux comme le cassoulet toulousain ou une terrine de gibier s’accorderont également à merveille grâce à la structure tannique et l’expression aromatique du vin. Vous pouvez également oser un plateau de fromages affinés de la région, tel qu’un Ossau-Iraty ou un Roquefort subtilement accompagné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de la richesse et de la finesse de cette cuvée du Sud-Ouest.