Vins Non spécifié Larcisse - 2005

Avis Viniou

Le Larcisse 2005 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses cépages. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette région mettent souvent en avant le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou encore le Malbec, apportant chacun leur structure et leur caractère. 2005 fut une année exceptionnelle en France, marquée par de belles conditions climatiques qui ont permis la maturité optimale des raisins. Un millésime comme celui-ci promet un vin structuré et complexe, avec une belle capacité de garde. Le statut IGP permet une certaine liberté dans l’assemblage et la vinification, souvent en faveur de l’expression du fruit et du terroir local.

Le Sud-Ouest s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu'aux abords du Massif central, offrant une grande pluralité de climats et de sols. La région profite d’influences océanique et montagnarde, conférant fraîcheur et vivacité à ses vins, mais aussi une belle complexité aromatique grâce à la diversité de ses terroirs : sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les zones. Historiquement, le vignoble du Sud-Ouest est l’un des plus anciens de France, doté d’une tradition vigneronne datant de l’Antiquité. La richesse ampelographique (diversité des cépages) se retrouve dans la variété de styles, faisant de cette région une terre de vins authentiques.

La structure et l’intensité aromatique du Larcisse 2005 se prêteront idéalement à des accords avec des plats généreux. Le confit de canard, grande spécialité du Sud-Ouest, sublimera les tanins fondus du vin. Un magret grillé, accompagné de pommes de terre sarladaises, ou une daube de bœuf aux épices seront des partenaires parfaits. Pour rester dans la tradition locale, tentez un cassoulet ou un fromage affiné tel qu’un Ossau-Iraty. Les charcuteries de pays, comme le jambon de Bayonne, sauront aussi lui faire honneur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Si le vin a reposé longtemps en cave, une ouverture une à deux heures avant le service ou un léger passage en carafe lui permettra de s’épanouir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes tertiaires issus de l’évolution.