Vins Non spécifié Des Asphodèles - Nez'Ctar - 2023

Avis Viniou

La cuvée Nez'Ctar 2023 du domaine Des Asphodèles est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, bénéficiant d’une indication géographique protégée (IGP). Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, les vins rouges du Sud-Ouest font généralement la part belle à des cépages comme le Malbec, le Merlot, le Tannat ou le Cabernet Franc, apportant structure, fraîcheur et fruité. Le millésime 2023 laisse présager une belle vivacité et une expression aromatique intense, grâce à une année plutôt favorable à la vigne dans cette région. La vinification, pensée en sec, met l’accent sur la pureté du fruit, avec probablement une extraction modérée pour préserver une texture accessible et un joli croquant.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs variés, combinant influences océaniques à l’ouest, climats plus continentaux à l’intérieur et reliefs vallonnés. Les sols alternent argiles, graves, calcaire et parfois galets roulés, favorisant la diversité des profils de vins. Ce territoire viticole possède une longue histoire, marquée par une tradition paysanne et l'interaction de cépages autochtones ancestraux, qui insufflent caractère et identité aux vins. La région est réputée pour des vins de plaisir, équilibrés, qui savent conjuguer gourmandise et fraîcheur.

Pour sublimer la cuvée Nez'Ctar 2023, privilégiez des accords simples et conviviaux, en résonance avec sa générosité. Elle s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme le magret de canard rôti, un cassoulet toulousain ou encore une salade gasconne au gésier. D’autres suggestions incluent une côte de bœuf grillée, des saucisses de Toulouse ou une assiette de fromages locaux, tels que la tomme de brebis.

Servez ce vin rouge du Sud-Ouest à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir d’éventuels tanins encore jeunes. Idéal pour partager un moment gourmand en toute simplicité.