Vins Non spécifié Château Bouscassé - Les Jardins Philosophiques - 2018

Avis Viniou

Le Château Bouscassé, cuvée Les Jardins Philosophiques 2018, est un vin blanc sec du Sud-Ouest de la France, élaboré sous une Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui laisse une certaine liberté dans l’assemblage et l’expression du terroir. Si le détail des cépages n’est pas précisé, les vins blancs du Sud-Ouest font souvent appel à des variétés autochtones telles que le Petit Manseng, le Gros Manseng, ou encore l’Arrufiac, le Sauvignon blanc ou le Colombard. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi d’une période de maturation idéale, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, offrant une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée. Cette cuvée, avec sa robe claire aux reflets dorés, se distingue par un nez précis, évoquant les fruits à chair blanche, la fleur d’acacia, et une note légère d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, avec une matière ample et une finale élégamment minérale, reflet fidèle du style du Château Bouscassé.

Le Sud-Ouest viticole s’étend sur des coteaux au sol argilo-calcaire, parfois mêlé de galets ou de sables, qui favorisent des vins blancs souvent rafraîchissants, dotés d’une belle tension. Le climat y est tempéré, influencé par l’Atlantique et la proximité des Pyrénées, offrant des amplitudes thermiques propices à la complexité aromatique. La richesse de cette région repose aussi sur une histoire pluriséculaire et une mosaïque de cépages autochtones préservés par des vignerons attachés à leur patrimoine.

Ce vin blanc sec dévoilera tout son éclat avec une cuisine aux accents du Sud-Ouest : essayez-le sur un filet de truite de la vallée, un carpaccio de Saint-Jacques légèrement citronné, ou une salade gasconne aux gésiers confits et magret fumé. Il s’accordera également avec des fromages à pâte pressée mi-cuite comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées, voire un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en révélant sa rondeur et ses arômes expressifs. Pensez à le carafer une dizaine de minutes si vous souhaitez ouvrir davantage la palette aromatique.