Vins Non spécifié Le Recatou - Viognier - 2023

Avis Viniou

Le Recatou Cuvée Viognier 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Viognier, particulièrement apprécié pour ses expressions aromatiques généreuses. Cultivé dans le Sud-Ouest de la France, ce millésime 2023 apparait lumineux dans le verre et séduit dès le premier nez par ses notes typiques de fruits à noyau, tels que la pêche blanche, l'abricot et une touche florale évoquant le chèvrefeuille et la violette. La vinification met ici en avant la pureté du fruit, avec une fermentation à basse température pour préserver les arômes variétaux du Viognier et garantir une bouche ronde, fraîche et délicatement persistante.

La région du Sud-Ouest, tapissée de paysages vallonnés et traversée par de grands fleuves comme la Garonne ou le Lot, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique. Les sols, d’une belle diversité (argilo-calcaires, graves, sables), offrent au Viognier la capacité de développer sa complexité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Sud-Ouest est millénaire, forgée par les échanges de vins sur les routes fluviales depuis l’époque romaine. Cette mosaïque de terroirs permet aujourd’hui une richesse de profils, où l’expression d’un cépage comme le Viognier, plutôt originaire de la Vallée du Rhône, prend ici une facette originale, gourmande et élégante.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets dotés de subtiles saveurs et d'une agréable fraîcheur. Les poissons grillés, comme une truite au citron ou des filets de sandre, s’associeront merveilleusement bien. Pensez aussi à des viandes blanches, notamment une volaille fermière en sauce légère ou des brochettes de poulet marinées au romarin. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Nectaire, ou encore les spécialités régionales comme le Rocamadour, mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits et sa texture soyeuse. Pour une envolée locale, servez-le en accompagnement d’une tarte aux poireaux ou d’une salade gasconne.

Servez ce Viognier à une température de 8 à 10°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité en bouche. Prévoyez un carafage court si vous souhaitez développer l’amplitude de ses arômes. Ce vin s’avèrera être un bel atout pour vos apéritifs comme pour accompagner une cuisine conviviale et raffinée.