Vins Non spécifié Hendaye Mandalin - Vendange d'Automne - 2012

Avis Viniou

Hendaye Mandalin 2012 est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France et plus précisément classé en IGP. Sa dénomination "Cuvée Vendange d’Automne" suggère une récolte des raisins plus tardive, souvent après une surmaturation sur pied, ce qui concentre sucres et arômes. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas indiqué, ce type de vin provient fréquemment de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois même complétés de Sauvignon Blanc ou d’autres cépages traditionnels. Le millésime 2012, relativement solaire dans le Sud-Ouest, favorise une belle expression aromatique et une sucrosité équilibrée.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’une grande diversité de terroirs, alternant collines argilo-calcaires et vallées alluviales, baignées d’un climat océanique atténué par l’influence des Pyrénées toutes proches. Cette combinaison favorise la maturation progressive des raisins et permet le développement de la pourriture noble ou du passerillage, conditions idéales pour l’élaboration de vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole de la région, ancienne et foisonnante, se retrouve dans le style généreux et expressif de ses vins blancs.

Pour mettre en valeur la douceur et la fraîcheur de ce vin, privilégiez des accords avec des mets qui sauront équilibrer sa richesse. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, dont la texture et la puissance aromatique dialogueront avec les notes fruitées du vin. Pensez aussi à une volaille rôtie aux fruits secs, une cuisine asiatique légèrement épicée, ou même une planche de fromages persillés. Pour les plus gourmands, une tarte tatin ou une poêlée de fruits exotiques rehaussera ses arômes miellés.

Je vous recommande de le déguster frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre entre vivacité et douceur, et de lui permettre de dévoiler toute la richesse de ses arômes au fil de la dégustation.