Vins Non spécifié Julien DeMarie - Hors Série - 2023

Avis Viniou

Julien DeMarie signe avec sa cuvée Hors Série 2023 un vin rouge originaire du Sud-Ouest de la France, une région riche en alliances de cépages et traditions œnologiques. Ce vin, issu d’une Indication Géographique Protégée (IGP), bénéficie d’une grande liberté d’assemblage, ce qui permet au vigneron d’exprimer pleinement la singularité de son terroir et son savoir-faire. L’absence de mention de cépage particulier suggère un mariage typique des rouges du Sud-Ouest, potentiellement composé de Merlot, Cabernet Franc, Tannat ou Malbec, qui sont couramment utilisés dans cette région. Le millésime 2023, récent, laisse présager une expression franche, sur le fruit, avec une structure tannique encore jeune mais plaisante, conjuguée à une belle fraîcheur.

Le Sud-Ouest, région d’une rare diversité viticole installée entre l’Atlantique et les premiers contreforts des Pyrénées, profite d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Les sols varient énormément, alternant argiles, graves, calcaires et galets, apportant une mosaïque de saveurs et de structures aux vins produits. Historiquement, le vignoble est l’un des plus anciens de France, héritier des démarches commerciales entre Bordeaux et le reste de l’Europe, mais il a conservé une authenticité qui s’exprime notamment dans les IGP. Les vins rouges sont réputés pour leur caractère généreux, leur fruité expressif et leur belle typicité régionale.

Pour accompagner cette cuvée Hors Série 2023, privilégiez des viandes grillées comme le magret de canard, spécialité du Sud-Ouest, une côte de bœuf maturée ou des plats mijotés comme l’axoa de veau. Côté fromages, les tommes de brebis de la région ou un Ossau-Iraty s’accorderont harmonieusement. Vous pouvez également envisager un cassoulet, dont la texture et la richesse seront équilibrées par la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour révéler tout son bouquet aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’appréciera particulièrement jeune sur le fruit, mais peut gagner en complexité après un à deux ans de garde.