Vins Non spécifié Cosse & Maisonneuve - Cheval en Tête - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cheval en Tête blanc 2023 du domaine Cosse & Maisonneuve, issue du Sud-Ouest de la France, reflète le savoir-faire d’un domaine engagé en agriculture biologique. Ce vin blanc sec, sans mention d’appellation précise mais classé IGP, met en avant la fraîcheur et l’expression pure de ses cépages qui restent secrets ici, mais qui sont souvent typiques de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Gros Manseng ou encore le Colombard. La vinification, fidèle à la philosophie de la maison, se veut respectueuse du fruit, visant à préserver l’authenticité et la vivacité du vin, sans artifice.

La région du Sud-Ouest, vaste et aux nuances climatiques variées, bénéficie généralement d’un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes dans certaines zones. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de graves, ce qui confère aux vins leur caractère à la fois frais et aromatique. Le Sud-Ouest est une terre de tradition, où la diversité des cépages et des terroirs se conjugue avec une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et perpétuée par des vignerons passionnés.

Pour sublimer Cheval en Tête blanc, privilégiez des accords avec des entrées fraîches, des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre et de brebis typiques du Sud-Ouest. Pourquoi ne pas l’associer à une salade gasconne aux gésiers ou à un tartare de truite des Pyrénées ? Sa fraîcheur accompagnera à merveille ces mets tout en légèreté.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler pleinement ses arômes et profiter de sa vivacité. Vous pourrez le déguster dès à présent sur sa jeunesse, mais lui laisser une ou deux années en cave peut aussi permettre d’apprécier une évolution un peu plus complexe, tout en conservant sa belle fraîcheur.